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福建十一选五彩票控:食品安全文化

2018-01-06

福建十一选五走 www.nbphj.tw 一、什么是食品安全文化

     文化体现一个社会群体的思想和行为特征,可以通过社会活动掌握并随着时间不断持续,因此,对食品人而言,食品安全文化则是公司或者企业的员工如何解读食品安全,是他们常规实践和所展示的食品安全的行为。若是创造了一种食品安全文化,这些思想和行为将会随着时间的推移不断持续,而不仅仅是成为一个“月计划”或者某年度的焦点而已。美国健康和安全委员会在1993年给出一个更具技术性的食品安全文化的定义是“一个企业的安全文化是个人和集体的价值、态度、能力和行为方式的产物、它决定了该企业的健康和安全计划的目标、形式和效率。拥有积极的安全文化的企业具备以下特征:以相互信任为基础的沟通、对安全重要性的共识和对防御措施效用的信心”。这个定义比较技术性,表明了食品安全文化是由个人和集体的思想、态度和行为共同组成的。表明了食品安全是独立的,企业的每一位员工对提供安全的食品都有各自的责任。也表明了食品安全是相互依赖的,公司的所有员工有确保食品安全的共同责任。一个组织整体的食品安全取决于每个部门。其整体效果大于各部门之和。

     简而言之,食品安全文化是一个企业或者群体如何实施食品安全的方式。

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二、食品安全文化的创造

     创造和巩固食品安全文需要企业内部从上到下、各个阶层领导者共同的意志和努力。食品安全文化始于高层并向下渗透,它并不是自下而上渗透的。建立有效的食品安全文化,企业或者社会团体应明确地把食品安全定义为基础价值。价值是根深蒂固的原则或理念,它引导企业如何做决断和经营业务。当要创造食品安全文化时,把企业的领导者们召集在一起,让他们明晰和设立一系列的食品安全理念和原则。创造食品安全的愿景、设定期望值并激励他人执行是领导阶层的职能。拥有强大食品安全文化的龙头企业不但拥有适当的食品安全文化管理系统,还拥有强有力的致力于食品安全的领导者,他们可以影响其他人,引导企业走上更具安全性的道路。

     食品安全文化的创造,少不了员工的信心,各级员工必须确信企业同等看待食品安全价值和其他价值?;袢≡惫さ男判?,就是要通过企业领导者言出必行的领导力来带动,通过行动赢得员工的信任。同时企业还要让员工明白公司对食品安全业绩的期望值,并且各个级别的员工都要承担一定的责任。在拥有先进食品安全文化的企业中,员工做正确的事情不是因为管理人员或者顾客在监督他们,而是他们知道这样做事对的,是他们内心愿意这样做的。

三、系统的食品安全方法

     系统是一个整体,通过各部分的相互作用维持自身的存在。 这里,

我们要说的系统指的是企业的食品安全文化。是指一个企业实行食品安全管理的方式以及企业员工在思想和行为上执行食品安全的特定方式。只有通过系统思考,食品安全专业人员才能完全建立基于行为的食品安全管理体系。

     改变行为很困难,特别是改变那些与健康以及安全相关的行为。如何建立基于系统的食品安全管理,可以从公共健康专家认为的比较突出的行为改变理论的角度去思考。

     1、社会认知理论:社会认知理论强调行为受到环境以及个人因素的影响。个人行为受到其信念,态度以及认知的影响,社会认知理论的核心思想是技能以及自我的效能。

     2、健康信念模式:健康信念模式基于四个关键概念,第一是对于自身可能罹患某种疾病的认知。第二是对于疾病或者健康状况的严重程度的认知,人们不太在意一些不严重的疾病和状况。第三是从?;ご胧┲谢褚娴娜鲜?。如果一个人怀疑纠正措施或解决方案的有效性,他们一般不会采用。第四是对采取某项行动的障碍的认知。障碍多种多样,包括语言、文化以及财政状况等。

     3、理性行为理论:这一理论,个体的行为受行为意向驱动,而个体意愿和信念受到两个关键因素的影响。

     4、行为转变理论模式:这一理论模式解释了人在行为变化中经理的6个阶段,前意向阶段、意向阶段、准备阶段、行动阶段、维护阶段和终止阶段。依据这一理论,通过特定的干预来影响人类行为变化应该与其所处的阶段或者其做改变的意愿相符合。

     5、社会营销:社会营销不是一个行为理论,但它也是一套程序,可用于促进与健康行为相关的行为改变。

     6、环境或物理因素:环境或物理因素对于个人从事某项香味的意愿的影响,并且能影响个人的行为动作。

     基于以上行为改变理论,我们整理出一个基于行为系统的食品安全管理体系的持续改进模型(系统的食品安全方法)


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    上图是一个持续改进模型,展现了与营造基于行为的食品安全管理体系相关的主要非物理概念和行为,尽管该模型并不涵盖所有元素,但它用关键元素搭建了一个有用的构架,这些关键元素是在尝试建立或者强化食品安全文化是的必须考虑的。